Добрый день дорогие друзья! Сегодня все больше и больше людей отдают предпочтение заготовкам салатов из баклажан. Наши рецепты баклажаны как грибы, идеально подходят для заготовок салатов на зиму.
На Востоке баклажаны называют «овощами долголетия», благодаря содержанию солей калия, благотворно влияющих на деятельность сердца. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры; эти овощи рекомендуются для снижения веса и при атеросклерозе.
Баклажаны не обладают ярко выраженным вкусом, но впитывают в себя как губка все вкусовые оттенки, которыми они заправлены. Сегодня наша задача придать нашим заготовкам из баклажан больше вкуса и аромата. Существует множество рецептов заготовок баклажаны как грибы и часть из них самых вкусных и интересных мы с вами сегодня приготовим. Дополнительно можно посмотреть рецепты баклажаны на зиму быстрые и вкусные рецепты с фото.
Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации
Такие простые рецепты без стерилизации из за экономии времени пользуются огромной популярностью.
Готовится такой рецепт быстро и просто и на вкус такие баклажаны практически не отличить от маринованных грибочков.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- черный перец горошком — 6 шт.
- гвоздика — 2-3 шт
- лавровый лист — 2 шт
- уксус — 40 мл
- соль — 1 ст. л
- вода — 1 л
- Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить.
Приготовление:
- Баклажаны необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
- Готовим маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ст.ложку соли, 2 — 3 гвоздички, 2 лавровых листочка и 6 горошин черного перца. Кастрюлю поставить на плиту и довести маринад до кипения помешивая.
- Добавить в маринад уксус и баклажаны. Все помешать, закрыть крышкой и варить 7 минут.
- А сейчас займемся нашими баночками. Достаем из маринада специи и кладем на дно каждой простерилизованной банки. У нас две 0,5 литровые банки. И заполняем банки баклажанами.
- Заливаем наши баклажаны горячей заливкой (маринадом) и закручиваем крышками. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
- Наша заготовка баклажаны как грибы готова. Даже на вид они очень похожи на грибы.
Приятного аппетита!
Баклажаны жаренные в масле как грибы
Этот рецепт предусматривает жарить баклажаны в масле а не варить. А так как мы будем добавлять лук и чеснок, по вкусу наша заготовка — салат из баклажан на зиму будет напоминать лесные грибочки, когда мы их маринуем.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2, 5 кг
- соль — 1, 5 ст. л
- лук репчатый — 1 шт
- чеснок — 2 шт
- уксус — 1/4 стакана
- лавровый лист — 1 шт
- перец горошком — 6 шт
- растительное масло — 3 ст. л
- вода
- Банки предварительно хорошо помыть, крышки прокипятить.
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезаем тоненькими полосками. Посолить баклажаны и дать им время 1-2 часа все зависит от баклажан, чтобы пустили сок.
2. За это время нужно почистить и нарезаем тонкими полукольцами лук и порезать свежий чеснок, зубчик на пополам — у меня одна небольшая головка, но вы можете взять по своему вкусу.
3. Баклажаны отжимаем от сока и обжариваем их на хорошо разогретой сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
При жарке баклажан выкладываем их маленькими порциями и тонким слоем, чтобы не пережарить.
4. Даем баклажанам остыть и раскладываем их по банкам слоями: слой из баклажанов, слой из лука и чеснока и снова повторяем.
5. Готовим маринад для заливки. В воду для маринада кладем соль 1,5 ст. ложки, перец горошком 6 горошин, лавровый лист 1 штука и кипятим. В кипящий маринад наливаем уксус и разливаем маринад по баночкам с баклажанами .
6. Воду для стерилизации доводим до кипения. На дно что то надо подстелить. Когда вода закипела надо немного забрать горячей воды и подлить туда холодной, когда мы будем ставить банки, чтобы они не лопнули.
7. Ставим наши баночки стерилизоваться. Ставим постепенно, резко не ставим чтобы они не лопнули. Время стерилизации 15 минут.
8. Когда наши банки простерилизовались, закатываем их, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Наши салаты из баклажан по вкусу как грибы на зиму готовы. Убираем их в свою кладовую заготовок.
Приятных всем заготовок!
Баклажаны как грибы, отличная закуска и как салат на зиму. На вкус и на вид действительно похожи на грибы.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Чеснок — 3-5 зубчика
- Майонез -200 гр
- Растительное масло
- Уксус 9% — 2 ст. л
- Соль по вкусу
Приготовление:
2 кг баклажаны помыть и порезать кубиками
Лук репчатый 0,5 кг порезать и слегка обжарить.
Баклажаны 2 кг обжарить, отбросить на дуршлаг.
3 -5 зубчиков чеснока порубить и обжарить.
Добавить 2 ст. ложки уксуса 9%, 200 грамм майонеза, соль по вкусу, все перемешать (можно добавить пару кубиков грибного бульона)
Всю массу расфасовать по пропаренным банкам, закрыть чистыми металлическими крышками и поставить на водяную баню, я ставлю в микроволновку выставив температуру 120 градусов. Стерилизовать 15 минут после закипания воды. Стерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и дать остыть. У нас должно получиться 4 полулитровых банок баклажан как грибы с майонезом на зиму.
Приятного аппетита!
Баклажаны как грибы, закуска на зиму. Видео
Приятного аппетита!
