Шоколадный ганаш — это нежный крем из темного шоколада, сливок и масла, который идеально сочетается с тортами, пирожными и другими десертами. Изготовление ганаша не требует большого количества ингредиентов, однако, результат получается настолько вкусным и роскошным, что его невозможно описать словами
Ингредиенты:
- 250 г темного шоколада (например, с содержанием какао 70%)
- 250 мл сливок (жирностью не менее 30%)
- 50 г масла (можно использовать сливочное или без соли)
- по желанию: щепотка соли или ароматизатор (например, ваниль или лимонная цедра)
Шаги:
- Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите их в миску.
- В кастрюле с толстым дном, нагрейте сливки до кипения.
- Как только сливки дойдут до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте масло.
- Перемешайте сливки и масло до полного растворения масла.
- Если вы используете ароматизатор или соль, добавьте их в сливки и перемешайте.
- Налейте смесь сливок и масла через мелкое сито на нарезанный шоколад.
- Подождите 1-2 минуты, чтобы шоколад начал таять, затем аккуратно перемешайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет гладкой.
- Готовый ганаш можно использовать сразу, если вы хотите получить более густую консистенцию, можно поставить его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Готовый ганаш можно использовать в качестве начинки для тортов, пирожных, прослойки в кексы, для приготовления трюфелей и т.д.
