Мясная солянка — это одно из самых популярных блюд в России. Это традиционное блюдо, которое готовят на большие компании и праздники. Это густой суп с множеством ингредиентов, таких как мясо, колбаса, овощи и маринованные огурцы. В этой статье мы расскажем, как приготовить мясную солянку шаг за шагом.
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- 2 средних картофелины
- 2 стебля сельдерея
- Банка маринованных огурцов
- 1 лимон
- 2 столовой ложка каперсов или оливок фаршированных каперсами
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 зерен душистого перца
- 1 чайная ложка паприки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- соль и свежемолотый перец по вкусу
- растительное масло для жарки
- 2 литра воды
- Колбаса(по вкусу)
Шаг 1: Приготовление мяса — Перед тем, как начать готовить солянку, нужно приготовить мясо. Оно должно быть отварено до мягкости. Вы можете использовать любое мясо по вашему вкусу: говядину, свинину или курицу. В данном рецепте мы используем говядину и свинину.
Вымойте мясо в холодной воде и затем нарежьте его на куски. Положите куски мяса в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла мясо на 2-3 см. Добавьте в кастрюлю 1 лавровый лист и несколько зерен душистого перца. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо на низком огне около 1,5-2 часов. Когда мясо будет готово, достаньте его из кастрюли и нарежьте на небольшие кусочки. Бульон оставить остывать.
Шаг 2: Приготовление овощей и мяса
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки (около 1,5-2 см)
- Разогрейте большую сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла.
- В сковороду добавьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанные морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи, помешивая, до мягкости, примерно 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут до того, как овощи станут мягкими и слегка карамелизированными.
- Добавить к поджарке копчёности(колбасу) по вкусу
Шаг 3: Приготовление солянки
- Разогрейте бульон до кипения, положите туда мясо, обжаренные овощи, картофель и нарезанные соленые огурцы.
- Добавьте перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Оставьте солянку томиться на медленном огне под крышкой в течение 1-2 часов, пока все ингредиенты не станут мягкими и вкус не станет глубоким и насыщенным.
- В конце варки добавить оливки или каперсы
- Солянку разлить по тарелкам, положить в тарелки по несколько черных оливок, 1–2 тонких дольки лимона.
Шаг 4: Подача
- Перед подачей проверьте солянку на соль и специи, при необходимости добавьте еще.
- Подайте горячей солянку в глубоких тарелках, посыпав сверху мелко нарезанным укропом или петрушкой.
- Подают солянку с квасом, горчицей и сметаной.
Приятного аппетита!
