Осетинский пирог — это классическое блюдо из региона Кавказа, которое считается одним из лучших в мире. Этот пирог состоит из мягкого теста и разнообразных начинок, которые могут быть мясными, сырными или овощными. Вот рецепт для приготовления осетинского пирога в домашних условиях:
Ингредиенты:
Для теста: Можно использовать как готовое покупное, так и домашнее тесто
- Мука 500 г
- Соль 10 г
- Сахар 10 г
- Холодная вода 250 мл
- Растительное масло 30 мл
Для начинки:
- Говядина (или баранина) 500 г
- Лук 300 г
- Соль 10 г
- Красный перец (по вкусу)
- Вода 50 мл
- Растительное масло 20 мл
Для украшения:
- Яйцо 1 шт
- Сыр 100 г
Инструкции:
- Для начинки через мясорубку пропустите мясо и лук. Если у вас готовый фарш, то натрите лук на терке.
- Добавьте соль, красный перец и воду, и перемешайте.
- Для теста смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
- Добавьте растительное масло и холодную воду, и замешайте тесто до однородной консистенции.
- Разделите тесто на две равные части.
- Раскатайте каждую часть на тонкий круг (около 30 см в диаметре).
- Выложите начинку на один круг теста, оставляя края свободными. (Весь секрет Осетинских пирогов заключается в том чтобы начинки было столько же, сколько и теста)
- Покройте начинку вторым кругом теста и зажмите края вместе, чтобы создать «корзину».
- Смешайте яйцо и сыр в миске, и нанесите смесь на верхушку пирога.
- Выпекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
- После выпечки, промазать обильно верх и края куском сливочного масла.
